Bánh tráng cuốn thịt heo: Món ngon dân dã đậm đà hương vị Đà Nẵng

1. Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng có gì đặc biệt?

Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với các địa điểm du lịch hấp dẫn mà còn là “thiên đường ẩm thực” đối với những ai sành về ăn uống. Ẩm thực Đà Nẵng thơm ngon, đa dạng và đặc biệt mang “hồn quê” riêng của người dân xứ Quảng. Trong những món ăn nức tiếng nơi đây, bánh tráng cuốn thịt heo là đặc sản du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm thành phố xinh đẹp này. 

Trên thực tế, bánh tráng cuốn với thịt heo không phải là một món ăn quá xa lạ. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn dân dã này ở nhiều tỉnh thành trên cả nước. Tuy nhiên, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng lại mang nét độc đáo riêng, ghi dấu ấn trong lòng thực khách bởi những đặc trưng như:

• Bánh tráng được đem phơi sương, thơm nức mùi gạo, dai và dẻo, không bị vỡ vụn khi cuốn.
• Thịt heo xen kẽ hai lớp mỡ nạc được sơ chế kỹ, đem luộc đến khi vừa chín tới rồi thái lát mỏng. Nhờ vậy mà miếng thịt béo ngậy, mềm mại.
• Rau củ quả ăn kèm đa dạng gồm: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá, rau cần cạn, xoài non, chuối xanh, khế chua, bắp chuối bào, dưa chuột thái lát mỏng…
• Nước chấm (mắm nêm) được xem là “linh hồn” của món ăn, giúp món bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng trở nên khác biệt so với những địa phương còn lại. Người dân bản địa có bí quyết pha mắm nêm rất độc đáo. Chén mắm nêm thành phẩm có vị mặn đậm đà, xen lẫn vị ngọt thanh của đường, hoà cùng chút cay nồng của ớt và thoang thoảng vị chua chua của dứa băm nhuyễn. Chỉ cần chấm cuốn bánh tráng vào mắm nêm và cho vào miệng, người dùng sẽ không khỏi xuýt xoa tán thưởng.

Chén mắm nêm ngon chính là “linh hồn” của món ăn (Ảnh: Tạp chí Nhà Bếp)

Tất cả những thành phần trên hoà quyện cùng nhau một cách hoàn hảo để tạo nên một món ăn đặc sản mang “thương hiệu” riêng của Đà Nẵng. Nếu có dịp đến với thành phố cảng, du khách đừng quên thưởng thức món bánh tráng thịt heo Đà thành quen mà lạ này nhé.

2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng ngon bá cháy

Để có được cuốn bánh tráng thịt heo chuẩn vị Đà Nẵng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tiến hành đúng các bước dưới đây:

2.1. Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo (phần cho 3 người ăn) cụ thể bao gồm:

• 1 xấp tráng phơi sương.
• 400g thịt ba chỉ.
• 1 chai mắm nêm nguyên chất.
• 500 gr bánh phở.
• 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, 1 trái chuối xanh, vài quả khế.
• 1 trái chanh, vài củ tỏi, vài trái ớt.
• Các loại rau sống: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá…
• Các loại gia vị (muối, đường, hạt nêm…).

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo rất đơn giản (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo với các bước chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, quy trình làm món bánh tráng cuốn thịt heo “đúng gu” Đà Nẵng được thực hiện cụ thể qua 4 bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn. Lát thịt được cắt lát phải đảm bảo phần thịt và phần mỡ xen kẽ nhau.
• Bước 2: Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp. Việc bổ sung thêm những thành phần này sẽ giúp mắm nêm chuẩn vị Đà Nẵng hơn.
• Bước 3: Rửa sạch phần rau củ quả đã chuẩn bị. Đối với củ và quả, cắt thành hình que dài để dễ cuốn vào bánh tráng. 
• Bước 4: Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng múc sẵn ra chén.

Trang trí thành phẩm ra đĩa cho đẹp mắt (Ảnh: Sưu tầm)

Để ăn bánh tráng cuốn thịt heo đúng cách, bạn cần lần lượt làm theo các bước sau:

• Bước 1: Lấy một tấm bánh tráng rồi úp lên phần bánh phở. Khi nhấc bánh tráng lên, mặt bánh sẽ dính kèm một lát bánh phở mỏng. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau tạo ra vỏ bánh mềm và dẻo.
• Bước 2: Cho lần lượt các loại rau vào.
• Bước 3: Lấy một lát thịt mỏng, đặt lên trên phần rau. 
• Bước 4: Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại (nhớ cuốn kỹ hai đầu bánh), sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức. 

Cách ăn bánh tráng cuốn với thịt heo đúng điệu (Ảnh: Sưu tầm)

3. Gợi ý một số địa điểm ăn bánh tráng cuốn thịt heo ngon tại Đà Nẵng 

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn ngon nhất định phải thử khi ghé thăm Đà Nẵng. Du khách có thể thưởng thức món ăn đặc trưng của thành phố này tại một số địa điểm nức tiếng dưới đây:

3.1. Quán Trần

     Địa chỉ: 

• Chi nhánh 1: Số 4 đường Lê Duẩn, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
• Chi nhánh 2: Ngã ba Phạm Văn Đồng, Hoàng Bích Sơn, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng.

     Giờ mở cửa: 9h00 – 22h00.

     Giá tham khảo: 100.000  – 165.000 VNĐ/phần.

Quán Trần là một trong những địa điểm quen thuộc và nổi tiếng hàng đầu về món bánh tráng cuốn thịt heo tại Đà Nẵng. Điểm hút khách của quán Trần là rau xanh tự trồng rất vệ sinh, an toàn, chất lượng cùng thịt heo có hai đầu da đặc sản. Bên cạnh đó, nước chấm ăn kèm của quán cũng rất thơm ngon, đậm vị. 

Quán Trần Đà Nẵng – “Tọa độ” thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo “ngon thần sầu” (Ảnh: Sưu tầm) 

Không gian quán rộng rãi và sang trọng, giá thành các món ăn vừa phải, không quá cao. Quán Trần mở cửa xuyên suốt cả ngày, lại có đến 2 chi nhánh, giúp du khách thuận tiện hơn khi muốn ghé thăm và thưởng thức món ăn của quán.

3.2. Quán Mậu

• Địa chỉ: Số 35 đường Đỗ Thúc Tịnh, quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng.
• Giờ mở cửa: 8h00 – 23h00.
• Giá tham khảo: 60.000 – 165.000 VNĐ/phần.

Quán Mậu – Địa chỉ phục vụ món bánh tráng cuốn nức tiếng Đà Nẵng (Ảnh: Foody)

Bánh tráng cuốn thịt heo quán Mậu là cái tên được rất nhiều du khách tìm kiếm khi ghé thăm thành phố Đà Nẵng. Quán gây ấn tượng bởi phần bánh tráng phơi sương mềm dẻo, thơm mùi gạo mới cùng phần nước chấm sóng sánh đậm đà vị chua cay siêu kích thích. Quán Mậu phục vụ thực khách cả ngày (không nghỉ trưa), menu đang dạng với nhiều món ăn hấp dẫn, giá cả cũng rất phải chăng.

3.3. Quán Đại Lộc Nhỏ

• Địa chỉ: Số 27/2 đường Thái Phiên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
• Giờ mở cửa: 6h30 – 20h30.
• Giá tham khảo: 30.000 – 79.000 VNĐ/phần.

Quán Đại Lộc Nhỏ tuy nằm trong hẻm, không gian cũng không quá lớn nhưng được rất nhiều du khách tìm kiếm và săn đón. Đúng như tên quán, toàn bộ không gian đều mang đậm “âm hưởng” quê hương xứ Đại Lộc (Quảng Nam) với màu vàng ấm cúng và nguyên liệu đảm bảo sạch 100%. Thịt heo thuộc loại ba chỉ ngon nhất, bánh tráng phơi sương loại 1.

Đại Lộc Nhỏ – Địa chỉ thưởng thức bánh tráng cuốn và các món ăn vặt Đà Nẵng đậm đà hồn quê (Ảnh: Sưu tầm)

Đặc biệt, bánh phở của quán được làm hoàn toàn từ lúa Can (một loại lúa đặc trưng chỉ có ở thôn Mỹ Hảo, xã Đại Phong, Đại Lộc) cùng mắm nêm được chế biến theo công thức gia truyền chỉ có ở Đại Lộc. Ngoài ra, một ưu điểm không thể không nhắc đến khi giới thiệu về Đại Lộc Nhỏ chính là giá thành các món ăn ở đây rất “hạt dẻ”.

3.4. Quán bà Hường

     Địa chỉ: 

• Chi nhánh 1: 460 đường 2/9, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
• Chi nhánh 2: 126 Duy Tân, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.

     Giờ mở cửa: 9h00 – 22h00.

     Giá tham khảo: 80.000 – 120.000 VNĐ/phần.

Quán bà Hường là địa chỉ không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức bánh tráng thịt heo “chuẩn vị” Đà Nẵng (Ảnh: Sưu tầm)

Đặc trưng của món bánh tráng cuốn thịt heo bà Hường chính là hương vị nước chấm vô cùng đặc biệt, không bị lẫn với bất cứ quán ăn nào khác. Ngoài ra, quán còn ưu đãi thực khách gọi thêm rau sống thoải mái mà không bị tính phí. Rau sống tại đây rất tươi xanh, phong phú và đa dạng. Đặc biệt, bên cạnh bánh tráng cuốn thịt heo, tại quán còn có món rau câu dừa tráng miệng siêu thơm ngon, chất lượng. 

• Khám Phá 7 Công Trình Đặc Sắc Ở Công Viên Kỳ Quan Thế Giới Đà Nẵng
• Bánh nổ xứ Quảng món quà đậm đà tình quê
• Bỏ túi lịch trình tham quan Bà Nà Hill trong ngày

Ngoài ra khi đến Đà Nẵng bạn có thể đến Nhà hàng Cardi Pizzeria

Cardi Pizzeria hiện có 4 chi nhánh
1. Cardi Pizzeria Đà Nẵng
Địa chỉ: 76 Đường 2/9, Phường Bình Hiên, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
2. Cardi Pizzeria Bạch Đằng
124 Bạch Đàng, Phường Hải Châu 1, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
3. Cardi Pizzeria Võ Văn Kiệt
93 Võ Văn Kiệt, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng
4. Cardi Pizzeria Hội An
32 Thái Phiên, Phường Cẩm Phô, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam
Hotline: 0989232315 
Website: cardipizzeria.com