Những điều cần biết khi nướng bánh để làm nên chiếc pizza nóng giòn

Một chiếc bánh pizza muốn ngon phải phụ thuộc vào nhiều công đoạn. Trong đó, đáng chú ý là công đoạn nướng bánh. Như vậy, bánh pizza nên nướng trong bao nhiêu phút, nhiệt độ nướng bánh pizza như thế nào, hay lựa chọn lò nướng bánh nào để làm ra một chiếc pizza thơm ngon? Tất cả thắc mắc được giải đáp ngay trong bài viết dưới đây. Đừng bỏ lỡ, bạn nhé!

1. Cách nướng pizza và nhiệt độ phù hợp

Dưới đây là quy trình chuẩn làm nên một chiếc bánh pizza:

Bước 1: Chuẩn bị phần bột pizza đã được ủ đúng tiêu chuẩn và có độ nở hoàn chỉnh. 

Bước 2: Rắc lên mặt bàn và bột pizza một lớp bột bắp để chống dính. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ để dàn bột thành hình tròn. Ở phần rìa bánh, bạn có thể tạo vành với độ dày nhiều hơn một chút, theo đúng kiểu đế bánh hand-tossed. Sau khi đã dàn bột xong, hãy đặt bánh vào vỉ pizza. 

Tạo vành với độ dày theo kiểu đế bánh hand-tossed đúng phong cách pizza Mỹ.

Bước 3: Cho một lượng sốt đã chuẩn bị vào giữa bánh. Dùng vá quét sốt thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ, các viền bánh 1cm.

Sốt là thành phần không thể thiếu để tạo nên một chiếc bánh pizza.

Bước 4: Rải một lớp phô mai Mozzarella khắp bề mặt bánh theo hướng 12 giờ và đi từ ngoài vào trong. Điều này giúp trong khi nướng phô mai chảy ra, tạo hương vị thơm béo cho bánh, cũng như gắn kết phần đế và nhân bánh. 

Bước 5: Dùng hai tay rải topping từ hướng 12 giờ xuống 6 giờ (từ ngoài vào trong).

Bước 6: Tiếp tục phủ phô mai lần 2 để bánh pizza có vị ngon, béo hoàn hảo. 

Sau khi đã hoàn thành các bước cần thiết trên đây, công đoạn quan trọng tiếp theo là bước nướng bánh tự động trong lò. Hãy cho bánh vào lò nướng hiện đại, thiết lập nhiệt độ nướng pizza là 240 độ C và thời gian nướng là 5,5 phút. Trong quá trình nướng, hãy thường xuyên kiểm tra bánh pizza. Khi viền bánh chuyển sang màu vàng, nhân chín tới, phô mai chảy kéo sợi và dậy mùi thơm đặc trưng thì tức là công đoạn nướng bánh đã hoàn thành. Hãy cẩn thận lấy pizza ra ngoài, cắt bánh thành các miếng tương ứng và thưởng thức ngay món pizza thơm ngon, nóng giòn. 

Bánh ra lò ở nhiệt độ cao nên cần có dụng cụ để đưa ra khỏi lò

2. Cách chọn lò nướng bánh pizza đúng chuẩn

Do không phải lò nướng nào cũng có thể nướng được pizza nên bạn phải lựa chọn lò nướng phù hợp, dựa trên 4 tiêu chí sau đây: 

Có chế độ nướng pizza riêng biệt: 
Hãy ưu tiên lò nướng có tích hợp sẵn chế độ nướng pizza. Điều này tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức cho bạn, đồng thời bánh pizza sau khi nướng đảm bảo hương vị thơm ngon với độ giòn đúng chuẩn. 

Nhiệt độ cao, có thể nướng được từ 50 – 400 độ C: 
Nếu bạn nướng nhiều bánh pizza cùng lúc thì nhất thiết phải có loại lò nhiệt độ cao, đáp ứng từ 50 – 400 độ C. Ngoài ra, lò nướng phải có nhiệt độ nhanh và chính xác, tích hợp thêm chế độ nướng đối lưu (nướng có quạt gió) hoặc nướng đa chiều (3D, 4D) để giúp bánh pizza được chín đều. 

Có khả năng nướng chín đều cả hai mặt: 

Để bánh chín đều, vàng và giòn cả hai mặt, bạn nên lựa chọn lò nướng có chế độ hai lửa nhẹ nhàng. Nếu muốn giữ nhiệt lâu hơn, đồng thời truyền nhiệt tốt hơn thì cần phải sử dụng thêm đá Pizza Stone ở dưới đáy lò. 

Hệ thống giá kệ nhiều cấp độ giúp nướng được nhiều bánh hơn: Ngoài đáp ứng tiêu chuẩn về nhiệt độ, lò nướng pizza phù hợp phải có nhiều giá kệ với cấp độ khác nhau. Điều này nhằm cung cấp không gian rộng rãi, giúp bạn có thể nướng cùng lúc nhiều loại bánh pizza.

.

Lò nướng bánh pizza phải có chế độ nướng chuyên dụng, nhiệt độ nhanh và chính xác, đồng thời có hệ thống giá kệ nhiều cấp độ để nướng cùng lúc nhiều bánh

(Nguồn: Shutterstock).

Tìm hiểu thêm:

Pizza kiểu Mỹ và kiểu Ý khác nhau như thế nào?

Topping cho pizza gồm những loại phổ biến nào?

3. Bánh pizza sau khi nướng cần đạt yêu cầu gì?

Bánh pizza sau khi ra khỏi lò nướng phải đáp ứng các yêu cầu sau đây: 

• Bánh thành phẩm có nhiệt độ từ 70 – 90 độ C (đảm bảo độ nóng). 
• Bánh pizza phải có màu vàng nâu, phô mai chảy đều sau khi nướng. 
• Bánh pizza sau khi nướng dễ dàng cắt đều trên từng lát bánh. 

Có thể thấy, cách nướng pizza vô cùng phức tạp vì phải đáp ứng thời gian, nhiệt độ tiêu chuẩn, cũng như lựa chọn lò nướng phù hợp, để bánh pizza sau khi nướng đảm bảo chất lượng tốt nhất. Thay vì phải chật vật trước vấn đề này, bạn nên lựa chọn đặt bánh tại cửa hàng uy tín, điển hình như Cardi Pizzeria để vừa tiết kiệm thời gian, vừa có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon, giòn của các loại pizza. 

• Tất tần tật từ A – Z cẩm nang du lịch Đà Nẵng tự túc 2024
• 20+ món ăn ngon Đà Nẵng – chưa thử chưa đến Đà Nẵng
• Nhà Hàng View Sông Hàn, View Cầu Rồng Đà Nẵng Đẹp

Ngoài ra khi đến Đà Nẵng bạn có thể đến Nhà hàng Cardi Pizzeria

Cardi Pizzeria hiện có 4 chi nhánh
1. Cardi Pizzeria Đà Nẵng
Địa chỉ: 76 Đường 2/9, Phường Bình Hiên, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
2. Cardi Pizzeria Bạch Đằng
124 Bạch Đàng, Phường Hải Châu 1, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
3. Cardi Pizzeria Võ Văn Kiệt
93 Võ Văn Kiệt, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng
4. Cardi Pizzeria Hội An
32 Thái Phiên, Phường Cẩm Phô, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam
Hotline: 0989232315 
Website: cardipizzeria.com