PISSALADIÈRE – NHẨN NHA NGÀY MƯA RÀO.

Món bánh hành vùng Provence

Có thể nói, Pissaladière là 1 người anh em của Pizza – 1 món chả xa lạ gì với chúng ta. Tuy nhiên Pissaladière  có những đặc trưng riêng của nó, Đế bánh thường làm bằng chất bột nặng hơn Pizza, cũng có nơi làm đế bánh tart hoặc làm từ puff pastry (bột ngàn lớp), cà chua không được sử dụng làm nền, thay vào đó là hành tây thái sợi, xào với đường đến khi nâu lại (caramelized onion). Cuối cùng nhưng không thể thiếu là cá anchovy, loại cá nhỏ mang hương vị đậm đà của biển, là điểm nhấn và đặc trưng cho Pissaladière.

Nhiều người sẽ nhăn mặt khi nghĩ đến hành tây bởi cái mùi hương không mấy dễ chịu cũng như cái vị cay hăng của nó. Tuy nhiên, cái hương vị đó không tồn tại ở Pissaladière, cũng là cái nguyên liệu đấy nhưng ở đó, chỉ còn lại vị ngọt nhẹ dễ chịu từ những sợi hành mỏng, đã ngả màu nâu vàng, được điểm xuyết thêm bởi chút chan chát, beo béo của quả ô-liu. Sự dịu nhẹ đó đã góp phần tôn lên hương vị biển mặn mòi của cá anchovy, cân bằng, làm dịu bớt cái gay gắt của nó. Điều đó đã tạo nên 1 Pissaladière đầy cá tính, không thể bị nhầm lẫn – 1 món khai vị đậm chất Provence.

Nguyên liệu:
Đế bánh:

• 200g bột mỳ.
• 2 Tsp men khô.
• 1 Tsp muối.
• 1 Tsp đường.
• 1 Tbsp dầu ô-liu.
• 150 ml nước ấm (âm ấm chứ không nóng nhé).

Nhân bánh:

• 1kg hành tây.
• 2 hộp cá anchovy ngâm dầu.*
• 2 Tbsp dầu ô-liu.
• 2 Tsp đường.
• 1 Tsp lá Thyme khô.
• 1 hộp ô-liu đen bỏ hạt.

*: Là 1 giống cá cơm, được ngâm dầu ô-liu và muối. Có thể được tìm thấy ở các siêu thị “Tây như Dan shop, L’s Place…

Chú ý: nguyên liệu trên đủ cho 1 chiếc Pissaladière cỡ 20×30 cm, hãy tùy chình để phù hợp với nhu cầu bản thân.

Cùng vào bếp nhé:
Ủ bột:

•  Hòa tan nước ấm với đường, thả men vào rồi chờ men nổi lên.
• Trộn muối, bột, dầu ô-liu và men vừa nổi vào, nhào đều đến khi mượt. Bổ sung thêm bột áo nếu quá dính hoặc chút nước nếu quá khô.
• Nặn bột thành khối tròn, bịt kín và để chỗ ấm áp cho nở khoảng 2h.

Xào hành:

• Hành thái sợi mỏng.
• Đun nóng dầu ô-liu, hạ lửa vừa, bỏ hành và đường vào, đảo đều đến khi mềm và ngả vàng.
• Thêm lá Thyme, đảo đều, đậy vung tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 10′.

Nướng bánh:

• Bật lò 220°C, để nóng 10′.
• Chống dính cho khay nướng bằng bột, lấy bột đã ủ và cán đều lên mặt khay.
• Nướng sơ 20′ cho bánh giòn.
• Phủ hành xào lên mặt bánh, fillet anchovy xếp lên trên tạo những hình quả trám, thêm quả ô-liu và giữa những hình quả trám được tạo ra bới những miếng anchovy.
• Nướng trong lò khoảng 15′.

• Menu Cardi Pizzeria Đà Nẵng
• Pizza cá hồi ở Cardi Pizzeria Đà Nẵng
• Nhà Hàng View Sông Hàn, View Cầu Rồng Đà Nẵng Đẹp

Ngoài ra khi đến Đà Nẵng bạn có thể đến Nhà hàng Cardi Pizzeria

Cardi Pizzeria là chuỗi nhà hàng pizza thủ công số 1 tại miền trung. Tại đây cam kết "Pizza tươi, Chuẩn Ý 100%, Nướng bằng lò củi và Bò bít tết thượng hạng"

Cardi Pizzeria hiện có 4 chi nhánh
1. Cardi Pizzeria Đà Nẵng
Địa chỉ: 76 Đường 2/9, Phường Bình Hiên, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
2. Cardi Pizzeria Bạch Đằng
124 Bạch Đàng, Phường Hải Châu 1, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
3. Cardi Pizzeria Võ Văn Kiệt
93 Võ Văn Kiệt, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng
4. Cardi Pizzeria Hội An
32 Thái Phiên, Phường Cẩm Phô, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam
Hotline: 0989232315 
Website: cardipizzeria.com